35 min Facile La lotte, ce poisson connu pour être laid, est un poisson blanc très prisé pour sa chair fine et délicate. Elle se prépare très
simplement et rapidement car elle n'a pas d'arêtes si ce n'est une grosse épine dorsale, et se cuit au four ou bien à la poêle. Sa chair maigre et ferme se cuisine de bien des façons : sautée, grillée, en sauce, rôtie, mais aussi en papillote, à la vapeur et même pochée ! Découvrez cette recette de lotte à la crème, elle est ultra facile et rapide à réaliser et plaira aux petits comme aux grands ! Commencer par pelez et émincer vos échalotes.1
Gestes techniques
Émincer ses légumes
2
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre demi-sel, une fois fondu ajoutez-y les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Puis ajoutez la lotte et faites-la revenir à feu moyen avec les échalotes 1 ou 2 minutes.
3
Quand la lotte est blanchie, ajoutez le verre de vin blanc, laissez mijoter 2 minutes pour que l'alcool s'évapore puis ajoutez ensuite la crème fraîche.
4
Laissez cuire à feu doux en surveillant la cuisson pour éviter que la lotte soit trop cuite.
5
Une fois que votre lotte à la crème est cuite, dressez-la dans une assiette et saupoudrez-la de ciboulette hachée.
6
Servez votre lotte à la crème accompagnée d'un riz blanc ou de pomme de terre cuites vapeur.
Astuces
Vous pouvez également parfumer ce plat de lotte à la crème avec des épices comme du curry par exemple, ou du safran, cela relèvera le plat ! Si vous n'avez pas assez de lotte, ajoutez des lardons lorsque vous faites blanchir la lotte.
Recettes similaires :
Accueil / Cuisine / Recettes / plat principal / poisson / Lotte à l'américaine traditionnelle
A
Anonyme
0/5
Selon nos informations, cette recette est compatible avec les régimes suivants : végétarien, sans gluten, sans lactose, sans porc, salé
- Plat principal
- Vegetarian
- Gluten free
- Poisson
1/1
temps 40 min
personnes 4
Niveau moyen
assez cher
Ingrédients
Ingrédients
Nombre de personnes
-
1
gousse d'ail ecrasée
-
75
g de beurre
-
1
petit verre de cognac
-
2
cuillères de concentré de tomates
-
6
échalotes
-
2
cuillères d'huile d'olive
-
1
kg de lotte
-
2
tomates
-
20
cl de vin blanc sec
Préparation
Temps Total : 40 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
- Découper la lotte en morceaux (3 par personne), et retirer la peau.
- Ebouillanter les tomates 1 min pour les peler et les épépiner, et hacher les échalotes.
- Faire revenir le poisson dans l'huile d'olive avec 30 g de beurre sur feu vif. Retirer à l'écumoire quand les morceaux sont un peu colorés.
- Ajouter le reste du beurre dans la sauteuse et y faire fondre les échalotes et l'ail. Mouiller avec le vin blanc et le cognac.
- Ajouter les tomates pelées et épépinees coupées en morceaux, le concentré de tomates, une pointe de piment, sel et poivre. Laisser cuire la sauce au moins 5 min.
- Remettre les morceaux de lotte à mijoter 10 min dans la sauce. Réserver ensuite le poisson au chaud, et faire réduire la sauce de moitié.
- Vérifier l'assaisonnement qui doit être bien relevé, et en napper le poisson directement dans les assiettes de service, accompagné avec un riz créole ou pilaf.
- On peut aussi ajouter 1 ou 2 cuillères de crème fraiche dans la sauce.
Notez cette recette !
Vous avez déjà commenté cette recette
Vous avez déjà commenté cette recette
Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette
Plus de recettes
- Dorade au four
- Filet de daurade aux champignons et à la crème
- Filets de dorade aux câpres
- Dorade royale
- Dorade en papillote au barbecue
- Darne de dorade coryphène au coco
- Papillote de dorade grise au four
- Tarte américaine au potiron
- Dorade sébaste grillée
- Daurade rose farcie aux herbes et au citron
- Lotte aux poireaux
- Carrot cake américain
- Lotte aux petits légumes
- Pudding traditionnel rhum raisins
- Pain traditionnel maison
- Lotte en cocotte aux oignons
- Croziflette
- Lotte crémeuse aux endives
- Salade de lotte à l'orange
- Coleslaw (salade de chou vert à l'américaine)
- Parmentier de poisson rapide
la recette Lotte à l'américaine traditionnelle