Quoi faire avec des cuisses de canard confites

Les meilleurs accompagnements pour le confit de canard pour votre repas de Noël

Le confit de canard est un plat typique du terroir du Sud-Ouest. La viande de canard est tendre, douce et très charnue. Ce plat s’apprécie avec un accompagnement qui rehausse la saveur de la viande de canard. Si vous avez l'intention de cuisiner un canard pour vos invités pour Noël ou pour une occasion spéciale, optez pour l’une de nos préconisations qui, de part leur goût et leur texture, accompagnent à merveille des cuisses de canard confit.

Choisir le meilleur confit de canard

Le choix de votre confit de canard est primordial. En effet, un confit de canard de mauvaise qualité peut être sec et filandreux. Pour être sûr(e) de servir un confit de canard digne de ce nom, choisissez un confit IGP dont la méthode d’élevage en plein air et l’origine des bêtes sont de véritables gages de qualité.

Découvrez nos confits de canard IGP en conserve à servir à Noël et en toute occasion : 

Les féculents pour accompagner les cuisses de canard confit

La traditionnelle purée de pommes de terre pour accompagner un confit de canard

La purée de pommes de terre aux oignons caramélisés est un accompagnement doux et parfumé, idéal pour le canard. Pour ce faire, choisissez une recette de purée de pommes de terre traditionnelle en veillant à ajouter du beurre et du lait. Coupez des oignons en rondelles et faites-les revenir dans une poêle durant 20mn, jusqu’à ce qu’ils se caramélisent. La combinaison de la purée de pommes de terre, des oignons caramélisés et du canard est tout simplement divine ! Notez également que vous pouvez revisiter le traditionnel hachis parmentier en superposant une couche de confit de canard et une couche de purée de pomme de terre.

Les pommes de terre sarladaises et les pommes de terre rôties comme accompagnement

Les pommes de terre sarladaises sont un plat typique du Périgord, composé de trois ingrédients : des pommes de terre, de l'ail et de la graisse de canard (qui peut provenir de votre confit). Vous avez peu de temps devant vous pour cuisiner ? Commandez en ligne vos pommes de terre à la Sarladaises aux cèpes :

Si vous voulez servir des pommes de terre avec votre canard mais que vous n'avez pas beaucoup de temps pour la préparation, vous pouvez cuisiner des pommes de terre rôties à la place. Il vous suffit de couper les pommes de terre en tranches ou en cubes, de les arroser d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'ail en poudre, puis de les faire rôtir.

Le riz à la graisse de canard pour accompagner votre confit

Vous pouvez réutiliser la graisse de votre confit de canard pour cuisiner votre accompagnement à base de riz. Moins riche et plus léger que les pommes de terre sarladaises, le riz est un excellent accompagnement pour le confit de canard. Il vous suffit de le faire cuire à l’eau, puis de le faire revenir quelques minutes dans la graisse de canard dans une sauteuse.

Le gratin dauphinois pour accompagner vos cuisses de canard confit

Le gratin dauphinois est une recette simple mais divine ! Le mélange de pommes de terre trempées dans de la crème infusée à l'ail, puis cuites lentement constitue un accompagnement de choix pour votre confit. Les meilleures pommes de terre à utiliser pour un gratin sont les pommes de terre à cuire farineuses qui absorberont toute l'onctuosité de la crème et les saveurs de l'ail.

Les légumes et légumineuses pour accompagner les cuisses de canard confit

Le canard peut aussi être accompagné de légumes et légumineuses avec, bien sûr, le même mot d’ordre : des légumes oui, mais cuisinés dans de la graisse de canard ! Pour un repas du soir plus léger, vous pouvez même l'accompagner d’une simple soupe qui réchauffera vos longues soirées d’hiver.

Les légumes rôtis: un accompagnement pour le confit de canard facile à réaliser et diététique

Les légumes rôtis sont parfaits comme accompagnement. Vous pouvez cuisiner tout un tas de légumes : carottes, céleri, courgettes… Il vous suffit de couper tous les légumes en morceaux de même taille, de les laver et de les sécher. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive et commencez à assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika fumé, du romarin et de l'origan. Ajoutez ensuite les légumes en veillant à les imprégner de l’huile sur tous les côtés. Couvrez ensuite le plat avec du papier d'aluminium et placez-le dans le four chaud pendant environ 30 minutes. Retirez le papier d’aluminium et repassez le plat au four durant 20mn pour griller les légumes.

Une salade chaude de betteraves : pour un plat de confit de canard sucré-salé

Une salade chaude de betteraves rouges est un accompagnement peu proposé et pourtant délicieux. La saveur de cette salade s'accordera parfaitement avec celle de la viande de canard. La première étape consiste à cuire les betteraves rouges. Lavez-les puis mettez-les dans le four chaud à couvert. Cette étape est la plus longue. Comptez environ deux heures pour que les betteraves rouges soient parfaitement cuites. Une fois qu'elles sont prêtes, hachez-les aussi finement que possible. Parfumez la salade de betteraves rouges avec de l'huile d'olive, du sel, une pincée de sucre, une petite quantité de raifort et une belle poignée de graines de carvi.

La purée de potiron : pour un plat de confit de canard réconfortant

Avec son goût légèrement sucré et ses notes de noisette, la purée de potiron est tout simplement délicieuse avec le confit de canard. Faites cuire le potiron au four, et une fois qu'il est complètement cuit, écrasez-le en purée avec du beurre, du lait, du sel et du poivre.

Le chou : un accompagnement original pour le confit de canard

Malgré certaines idées reçues, le chou se marie très bien avec le canard. Pour le préparer, hachez-le aussi finement que possible puis faites le revenir pendant 30 minutes dans une sauteuse avec de la graisse de canard. Vous pouvez aussi remplacer la graisse de canard par du beurre ou une huile végétale. Lorsque le chou devient plus tendre et prend un peu de couleur, ajoutez quelques gouttes d'eau pour l’aider à mieux cuire. Le chou est cuit lorsqu'il devient très mou, tendre et légèrement brun.

Les lentilles vertes braisées : un délice avec des cuisses de canard confit

Vous pouvez combiner le confit de canard avec des lentilles vertes. Ces légumineuses au goût très doux se marient à la perfection avec un confit. La recette est en plus très simple ! Dans une casserole, faites revenir l'oignon, l'ail et la carotte puis ajoutez les lentilles rincées et un bouillon de volaille. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendres. Servez avec votre confit, en ajoutant un filet d’huile d’olive.

Les sauces pour accompagner un confit de canard

Si le confit de canard se suffit à lui seul avec un bon verre de vin rouge, les sauces sucrées sont incontestablement les meilleures pour accompagner vos cuisses confites. Mais si vous n’aimez pas les sauces aux fruits, vous pouvez opter pour une sauce aux champignons.

La sauce aux cerises

Profitez de la saison des cerises pour faire un stock de sauce aux cerises ! Celle-ci accompagnera vos confits de l’hiver. Nappez votre morceau de confit de canard de sauce aux cerises et servez-le avec une salade de légumes. Ensemble, ils forment une combinaison complexe de saveurs savoureuses et de belles couleurs !

Sauce aux canneberges

Tout comme la sauce aux cerises, la sauce aux canneberges confère à votre confit de canard une aigreur légère et agréable. Elle est légèrement acide, ce qui relèvera la saveur et l’onctuosité de votre viande.

Sauce à l'orange

Qui n’a jamais entendu parler du célèbre canard à l’orange ? Si cette sauce se cuisine souvent avec du magret, elle est toute aussi délicieuse avec un confit. La sauce à l'orange est aigre, mais différentes de la sauce aux cerises ou de la sauce aux canneberges.

Sauce aux cèpes

Si vos convives ne sont pas adeptes des recettes sucrées-salées, proposez-leur une délicieuse sauce aux cèpes pour un confit de canard forestier des plus succulents. Le cèpe est bien sûr le champignon le plus noble et le plus parfumé, mais vous pouvez également cuisiner d’autres champignons comme les girolles ou les champignons de Paris.