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Dans votre placard :Les ustentiles :Préparation de la recette
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Comment PrépareRôti : temps de cuisson
12 à 15 minutes par livre (1 livre = 500 grammes) pour cuire la viande de bœuf en rôti. La température à cœur à la sortie du four doit être de 50 à 55 °C pour une cuisson saignante, ou 58 à 60 °C pour une cuisson à point. 20 à 25 minutes par livre pour un rôti de veau.
Comment cuire un rôti au four sans le salir ?Le plus simple consiste à protéger votre viande par un peu de matière grasse (on peut la passer avec un pinceau) avant de l'exposer à la chaleur.
Comment savoir quand le rôti est cuit ?Posez votre index sur la viande et exercez une légère pression ; si votre rôti est moelleux tout en résistant un peu sous vos doigts, cela signifie que c'est la bonne cuisson, c'est-à-dire qu'il est resté fondant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
Quelle partie pour un rôti ?Les morceaux typiquement utilisés pour le rôti au four sont:. Bœuf: côte couverte, filet d'épaule, épais d'épaule.. Veau: carré, filet d'épaule, épais d'épaule, poitrine, cou.. Porc: carré, cou, filet d'épaule, épais d'épaule, poitrine, quasi.. Agneau: gigot, carré. Volaille: poulet entier, dinde entière.. |