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Les bouchées à la reine sont une recette emblématique de la cuisine française. C’est une entrée raffinée et élégante souvent servie lors des repas de fête ou grandes occasions. Pour mettre en valeur votre plat, il est primordial de l’accompagner d’une belle cuvée de vin. Découvrez tous nos conseils pour sublimer vos bouchées à la reine et notre sélection de vins pour des accords mets-vins parfaits. Suivez le guide ! Bouchées à la reine ou vol-au-ventLa bouchée à la reine est un plat individuel servi à l’assiette tandis que le vol-au-vent se partage. Ce sont des recettes très similaires, seule la taille permet de les différencier. Cette recette est réalisée avec une coque en pâte feuilletée dans laquelle est déposée une farce. Cette farce peut être cuisinée à partir de plusieurs ingrédients. La recette traditionnelle est réalisée à base de ris de veau, de volaille, de champignons et de crème. Les variantes aux fruits de mer ou au poisson sont également très appréciées. Quel vin blanc boire avec une bouchée à la reine ?La bouchée à la reine est une recette traditionnellement accompagnée de vin blanc. La sauce crémeuse et la viande tendre orientent davantage vers un vin blanc élevé en barrique, rond et élégant. Vous pouvez déguster un Bourgogne blanc comme un Rully, un Meursault ou un Haute Côtes de Nuits. Les vins plus ensoleillés comme les appellations du Languedoc peuvent également sublimer ce repas. Optez dans ce cas, pour un Limoux, un vin blanc à base de chardonnay et élevé en barrique. Pour des bouchés à la reine aux fruits de mer, préférez un vin blanc plus minéral. Les vins d’Alsace comme un Riesling grand cru avec un profil élégant et minéral sont parfaits pour accompagner ce type de recette. Vous pouvez également boire un Chablis d’un domaine de Bourgogne qui équilibre le goût de la bouchée à la reine. Enfin, un vin en appellation Pouilly Fumé de Loire, avec sa belle minéralité permet de mettre en valeur les notes iodées du plat. Quel vin rouge boire avec des bouchées à la reine ?Si vous souhaitez boire un vin rouge avec des bouchées à la reine, préférez un vin sec et plutôt jeune. Les cuvées de vins rouges de Bourgogne peuvent accompagner parfaitement des bouchées à la reine ou des vol-au-vent au ris de veau. Leurs tanins souples et leurs notes fruitées équilibrent parfaitement ce plat. Les bouchées à la reine sont une spécialité française toujours très appréciée pour les grands repas et menu de fête. Cette entrée peut s’accompagner d’un vin blanc élégant ou d’un vin rouge souple. Sur Avenue des vins, nous vous proposons une sélection unique de vins en direct des vignobles et propriétés françaises. Découvrez nos vins blancs, vins rouges, vins rosés et champagnes pour accompagner vos meilleurs moments de convivialité. Composée d’une couronne de pâte feuilletée, appelé plus couramment « vol-au-vent », et d’une garniture savoureuse, la bouchée à la reine est un classique de la gastronomie française. La garniture de plat peut varier en fonction des chefs, mais généralement, on peut y retrouver de la volaille, des ris de veau, du jambon ou du veau, des champignons, le tout lié avec une sauce, comme une béchamel par exemple. Recette vieille de plusieurs siècles, il n’est pas rare de retrouver à la carte de restaurants une bouchée à la reine. En effet, cuisiné ce plat gourmand et généreux demande un savoir-faire boulanger pour réaliser le vol-au-vent et de cuisinier pour parfaire la garniture. Quand il s’agit de s’attabler, d’autant plus devant un plat si appréciée que la bouchée à la reine, l’épicurien se demande généralement quels seraient les meilleurs accords mets vins bouchée à la reine. En fonction de la garniture de cette dernière, le choix du vin à sélectionner peut varier. En effet, les accords mets vins viande sont bien différents, notamment s’il s’agit de viande rouge ou de viande blanche. La sauce de votre garniture va également grandement influer le choix de votre vin. Généralement, un vin blanc est le premier choix pour sublimer une bouchée à la reine, mais nous allons voir ensemble que des accords mets vins bouchée à la reine avec du vin rouge ou du vin rosé sont tout à fait possibles. Les amateurs de vin rouge ont tout à fait le droit de se régaler avec un bon vin rouge lorsqu’ils s’apprêtent à déguster une bonne bouchée à la reine. Toutefois, pour que l’accord soit réussi et agréable au palais, il faut être vigilant à la teneur des tannins de votre vin. En effet, les tannins sont difficiles à associer aux viandes blanches qui composent généralement ce plat, ainsi qu’à la sauce nappante et onctueuse spécifique à la bouchée à la reine. Autre difficulté : le vol-au-vent. Ce dernier développe un parfum de beurre, signature de la pâte feuilleté, qui lui aussi n’est pas le compagnon idéal d’un vin rouge. Mais nous n’avons pas menti : voici des bouteilles de vins rouges qui peuvent parfaitement convenir pour des accords mets vins bouchée à la reine.  Dans un premier temps, direction la Bourgogne. Ce vignoble propose des vins rouges fruités et délicats, parfait pour sublimer votre bouchée à la reine. Ainsi, vous pouvez opter pour un Vougeot, un Mercurey ou encore un Mâcon. En Alsace, un Pinot noir semble parfaitement indiqué pour souligner les saveurs de ce plat. Si vous souhaitez boire un Beaujolais, un Brouilly peut être très intéressants. Les vins rouges de la Vallée de la Loire, comme un Saumur ou un Chinon, peuvent très bien se prêter à l’exercice. Enfin, si vous ne jurez que par les vins rouges de Bordeaux, un Saint-Estèphe ou un Moulis en Médoc sont deux belles options pour réaliser des accords mets vins bouchée à la reine. Quel vin rosé boire avec une bouchée à la reine ?Là encore, le vin rosé n’est pas le type de vin le plus adapté pour sublimer une bouchée à la reine et sublimer tous ses parfums. Le vin rosé peut développer un aspect vineux qui ne s’accordera que très difficilement à l’onctuosité et à la douceur de la sauce de ce met. Il faut alors être vigilant dans le choix de votre bouteille pour avoir un vin qui respecte le plat, sans l’écraser au palais, mais qui parvient tout de même à exister et, tel un exhausteur de goût, magnifier tous les parfums de votre bouchée à la reine. Ainsi, il est selon nous important, dans le cadre de cet accord met vin, de ne pas opter pour un rosé de Provence. Ces derniers, très marqués sur le fruit et sur la sucrosité, vont apporter une opulence qui ne servira pas votre plat. La même problématique se pose pour des vins rosés de Corse, de la Vallée du Rhône ou du Languedoc-Roussillon. En revanche, il peut être très intéressant d’opter pour un rosé du Val de Loire, comme par exemple un Rosé d’Anjou. Minéral et plutôt sec, ce rosé semble être parfaitement approprié pour votre accord met vin bouchée à la reine. Peut être plus surprenant, choisir un rosé d’Arbois du Jura peut également être très intéressants. Quel vin blanc boire avec une bouchée à la reine ?C’est ici que nous allons pouvoir réaliser les accords mets vins bouchée à la reine les plus intéressants et savoureux. En effet, les arômes du vin blanc sont ceux qui accompagnent le mieux les accords mets vins volaille, ainsi que les plat cuisiné avec de la béchamel ou un sauce de style. La légère acidité du vin blanc, sa minéralité parfois, sont des goûts qui parviennent à mettre en avant toute la gourmandise de la bouchée à la reine. Dans un premier temps, nous allons démarrer notre voyage en Alsace. En effet, un bon Pinot Gris, un Riesling ou encore un Pinot Auxerrois des vignes alsaciennes sera parfait pour sublimer votre plat. Les vins blancs de Bourgogne sont également particulièrement intéressants. C’est notamment la cas d’un Chassagne-Montrachet, d’un Mâcon Villages, d’un Chorey Lès Beaune, d’un Puligny-Montrachet, d’un Pouilly (Vinzelles ou Fuissé) ou encore d’un Meursault. Tous élaboré à base de Chardonnay, ces vins blancs ont tous une identité gustative qui sera parfaite dans le cadre d’un accord met vin bouchée à la reine. Les vins de Loire ne sont pas à oublier : un Savennières, un Vouvray, un Saumur ou encore un Touraine sont tous de bonnes options. Enfin, dans le Languedoc-Roussillon, vous pouvez opter pour un Minervois ou un Corbières blanc sans souci. Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réussir de parfaits accords mets vins bouchée à la reine.
Quel vin rouge avec les bouchées à la reine ?Les bouchées à la reine se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Bourgogne Chitry rouge, un Saint-Aubin rouge, un Saint-Romain rouge, un Givry rouge ou encore un Volnay.
Quel vin d'Alsace avec Bouchée à la reine ?Avec des Bouchées à la Reine aux ris de veau et quenelles nous vous conseillons de servir des vins d'Alsace :. Un Alsace Pinot Gris Blanc.. Un Alsace Riesling Blanc.. Un Alsace Pinot Noir Rouge.. Un Alsace Gewurztraminer Blanc.. Quel vin pour accompagner un vol au vent ?Avec un Vol au vent nous vous conseillons de servir :. Un Chassagne - Montrachet Blanc.. Un Meursault Blanc.. Un Puligny - Montrachet Blanc.. Un Saint Aubin Blanc.. Un Santenay Blanc.. Un Alsace Pinot Gris Blanc.. Un Bâtard - Montrachet Blanc.. Quel vin rouge avec du vol au vent ?Le vol au vent au poulet se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Tursan rouge, un Bourgogne rouge, un Vin de Savoie rouge, un Arbois Pupillin rouge ou encore un Beaujolais Villages rouge.
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Quel vin avec bouchée à la reine
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