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Simple mais plaît à tout le mode lors de repas en famille ou entre amis. Ingrédients6 personnes Matériel
Préparation
ConseilsLa viande sera plus moelleuse si vous terminez sa cuisson au four : 1 heure sur le feu + 1 heure au four à 150°C (th.5). Commentaires
Faites dorer la viande et les lardons dans un peu d’huile. Ajoutez l’oignon et les champignons, puis la farine, mélangez bien et laissez dorer quelques instants. Recouvrir la viande avec le vin, vous pouvez ajouter un peu d’eau si besoin. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez cuire 45 minutes en cocotte.  Pendant ce temps pelez les carottes et les pommes de terres et coupez les en gros dés (en petit si vous n’êtes pas tête en l’air et n’oubliez pas votre cuisson). Rajoutez les dans la cocotte et laisser cuire pendant 15 minutes. Régalez vous. Cuisiner un bœuf bourguignon à l'autocuiseurMaintes fois revisitée, tant elle est appréciée, la recette du bœuf bourguignon est une valeur sûre de la cuisine française. Ce ragoût de bœuf mijoté au vin rouge se cuisine facilement. Ancré dans la tradition tout en restant actuel, ce plat se prépare aisément à l'aide d'un autocuiseur. IngrédientsPour 5 personnes :
PréparationCouper la viande en petits morceaux. Dans l'autocuiseur, faites revenir les oignons préalablement émincés avec trois cuillères à soupe d'huile et le beurre. Ajoutez les morceaux de viande, les lardons et la farine. Mélangez jusqu'à roussir un peu le tout. Laissez dorer 1 ou 2 minutes. Salez et poivrez selon vos goûts. Versez ensuite le vin rouge dans la préparation. Le vin doit recouvrir entièrement la viande. Avant de fermer le cuiseur, ajoutez le bouquet garni, l'ail et le clou de girofle. Laissez mijoter dans la cocotte-minute une heure à compter de la mise en rotation de la soupape. Pendant ce temps, lavez et égouttez les champignons. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle pendant 2 à 3 minutes avec un filet d'huile. Servez-les avec le bœuf bourguignon et saupoudrez de persil haché. AstuceVous pouvez aussi préparer votre bœuf bourguignon la veille pour qu'il soit meilleur. La viande et les légumes garderont une texture incroyablement fondante et le goût de la sauce au vin rouge et aux lardons se révèle mieux. Des carottes et autres légumes de votre choix peuvent être ajoutés dans la cocotte-minute pendant la cuisson.
Recette Boeuf Bourguignon Carotte Pomme de TerrePréambule :Plat complet très consistant, le boeuf bourguignon carotte pomme de terre est parfait pour un repas hivernal. Facile à préparer, relativement abordable, un bourguignon nécessite néanmoins une cuisson très lente, afin d'en exhaler toutes les saveurs, mais il n'en sera que plus savoureux avec une sauce épaisse onctueuse et parfumée.
Préparation : 20 min Cuisson : 240 min Total : 260 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes : 1,5kg de macreuse (ou paleron) Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Carotte Pomme de Terre étape par étape :1. Émincer l'oignon finement, puis le faire revenir dans une cocotte avec du beurre. 2. Ajouter ensuite la viande et faire rissoler. 3. Assaisonner de sel et de poivre, puis fariner en remuant pour en enrober les ingrédients. 4. Mouiller avec le vin, puis ajouter le bouquet. 5. Éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper en rondelles les premières, et en gros dés les secondes. 6. Incorporer à la viande la carotte et laisser mijoter une heure. 7. Mettre ensuite les pommes de terre, et couvrir d'eau. 8. Laisser mijoter 3h jusqu'à obtention d'une sauce épaisse (rajouter éventuellement de l'eau en cours de cuisson). Imprimez la recette Boeuf Bourguignon Carotte Pomme de Terre :Partagez la recette Boeuf Bourguignon Carotte Pomme de Terre avec vos amis :Découvrez également d'autres recettes Viande :Poulet sans FourPréparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.
Cuisse de Canard à la Cocotte MinuteVous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.
Paupiette de Porc au FourLa recette de la paupiette de porc au four est très simple à réaliser et à la portée de tous les cuisiniers. C’est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc.
Quel est le meilleur vin pour le bœuf bourguignon ?Un rouge de garde tannique, corsé et boisé s'accordera parfaitement avec le bœuf bourguignon. Un Givry ou Côte de Nuits Village par exemple iront très bien. On peut aussi envisager de sortir de la région de Bourgogne en choisissant des vins plus capiteux et plus denses.
Quelle est la différence entre un bœuf bourguignon et la daube ?Les daubes peuvent se préparer avec des morceaux de viande (80 à 100 grammes) ou des pièces entières, alors que le bourguignon se fait seulement avec des morceaux. La viande de bœuf est cuisinée après avoir marinée dans le vin rouge ou blanc. La marinade servant à préparer la sauce.
Quel est le meilleur morceau pour faire du Bourguignon ?Les morceaux de viande maigre avec peu de gras qui resteront tendres après avoir mijoté : le paleron ou la macreuse. Les morceaux de viande persillée donc un peu plus gras mais très savoureux : le tendron, le collier ou le plat-de-côtes.
Quelle entrée avant un bœuf bourguignon ?Quelle entrée avant mon bœuf bourguignon ? Pour débuter ce repas, nous vous conseillons de commencer par une entrée légère. Optez donc pour des crudités : salade de mâche, de roquette, carottes râpées ou bien salade d'endives ou de betteraves.
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Boeuf bourguignon cocotte minute avec pommes de terre
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