Que faire avec un bouillon d'asperge

La qualité la plus importante des vrais amoureux de la cuisine est certainement celle de réussir à renouveler leurs recettes de tous les jours, en utilisant leur imagination et en faisant appel à leur créativité pour trouver la bonne combinaison qui permettra à un plat d'être revisité et redécouvert à nouveau. Soucieux de fournir également des recettes à nos amis végétariens et aux amateurs de cuisine végétarienne, nous avons aujourd'hui créé une recette inhabituelle: un bouillon aux carottes et aux asperges, qui vont merveilleusement bien ensemble. Pour rendre votre bouillon encore plus raffiné, nous vous suggérons de faire séparément quelques croûtons: s'il sont encore chauds, ils rendront le bouillon encore plus irrésistible!

Nettoyer les asperges et couper les pointes - qui seront cuites séparément. Couper les asperges en rondelles de 3cm. Nettoyer les carottes et les couper elles aussi en rondelles de 3cm. Couper l'oignon en tranches. Blanchir les pointes d'asperges dans de l'eau salée. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les asperges, l'oignon et la carotte. Ajouter un peu de vin blanc, saler et laisser rissoler. Ajouter de l'eau (suffisamment pour avoir ensuite deux ou trois portions), laisser mijoter pendant 10 minutes et ajouter un peu de sucre. Servir chaud avec des croûtons, en ajoutant les pointes d'asperges qui ont été cuites séparément.

40 min

Facile

258/pers

Quand il fait bien froid, rien de mieux que de déguster un bon petit velouté d'asperge. Et lorsque celui-ci est fait maison, il n’y a rien de meilleur ! Une recette végétarienne très rapide à préparer à la fois gourmande et peu calorique. Une recette simple que l’on peut même préparer à la dernière minute si l’on ne sait pas quoi cuisiner. Des asperges, de l’eau, un bouillon de légume ou de volaille, de la crème liquide, du poivre et c’est tout ! Place à la préparation de votre soupe de légumes.

• 500 g d'asperges en boîte
• 500 ml eau
• 1 cube de bouillon de légume ou volaille au choix
• 1 oignon
• 1 échalote
• 20 cl de crème fraîche liquide
• sel, poivre

• 1

  Pour votre velouté d’asperge, commencez par égoutter vos asperges. Lorsque celles ci sont bien propres, coupez les pointes des asperges. Réservez-les. Mettez le reste des asperges dans une petite cocotte avec l'eau, le cube de bouillon, l'oignon et l'échalote préalablement émincés.

  Gestes techniques

  

  Émincer ses légumes

  

  Tailler un oignon

• 2

  Mettez sur feu doux et faites cuire pendant 30 min. Vérifiez la cuisson en piquant avec une pointe de couteau. Si le couteau s’enfonce facilement, c’est que vos asperges sont cuites.

  Gestes techniques

  

  Comment cuire des légumes verts ?

• 3

  Lorsque vos asperges sont suffisamment cuites, mixez le tout au blender.

• 4

  Ajoutez-y la crème fraîche, le sel et le poivre pour retrouver l'onctuosité du velouté.

• 5

  Remettez le velouté dans la cocotte, ajoutez-y les pointes d'asperges. Votre velouté aux asperges est maintenant fin prêt ! Faîtes réchauffer tout doucement avant de le servir.

Astuces

Votre velouté d’asperges est prêt à être dégusté. Si vous souhaitez rajouter un peu plus de gourmandise, vous pouvez y rajouter un peu de fromage, des croûtons ou une fine tranche de saumon fumé. Ils apporteront un peu plus de gourmandise et de croustillant. Un plat savoureux et délicieux qui plaira aussi bien aux enfants qu’aux parents. Après avoir découvert ce velouté aux asperges, amusez-vous à le reproduire en y ajoutant d’autres légumes. Les recettes de soupe n'ont plus de secret pour vous maintenant !

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