Ingrédient indispensable à la réalisation de certaines spécialités asiatiques comme les nems, la feuille de riz est souvent garnie de légumes mais aussi de crevettes, de poulet ou de viande hachée par exemple. Découvrez tout ce que vous devez savoir au sujet de la feuille de riz dont la composition est la plus simple du monde ! Les feuilles de riz sont un ingrédient incontournable dans la cuisine asiatique et notamment dans la cuisine vietnamienne, où elles sont appelées "bánh tráng". Elles prennent
différentes formes selon les pays dans lesquels elles sont utilisées mais se présentent souvent comme de grands disques très fins et translucides. Les feuilles de riz sont préparées à partir de farine de riz diluée dans de l'eau et du sel. Elles subissent une première cuisson à la vapeur puis sont séchées et éventuellement grillées sur du charbon de bois. Les feuilles de riz constituent une excellente source d'énergie
grâce à la présence de glucides complexes. Elles sont également riches en fibres, en minéraux - en potassium et en phosphore notamment -, ainsi qu'en vitamine B. Parmi les produits céréaliers, les feuilles de riz présentent cette particularité de ne pas contenir de gluten, cette célèbre protéine à laquelle sont intolérants une partie de la population. Les feuilles de riz se conservent dans leur emballage d'origine à température
ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Une fois ouvert, le sachet pourra être refermé à l'aide de petites pinces par exemple et stocké au même endroit. Il est possible aussi de transférer les feuilles de riz dans une boite hermétique en métal que l'on disposera dans un endroit sec. Les feuilles de riz doivent être réhydratées. Placez-les une à une dans un saladier rempli d'eau tiède durant 30 sec. Une fois garnies, elles peuvent être
consommées crues (à la manière d'un rouleau de printemps) ou cuites en friture (comme pour préparer des nems). Pour un résultat moins gras, l'idéal est de les cuire au four, avec un filet d'huile. Bien que qu'elles semblent fragiles, les feuilles de riz sont très faciles à utiliser. Quelles que soient les recettes envisagées, les feuilles de riz devront être réhydratées dans de l'eau tiède ou froide avant d'être séchées 30 sec à 1 min sur un
torchon propre. Les feuilles molles peuvent alors être garnies pour préparer de délicieux rouleaux de printemps, des nems ou des makis par exemple. Elles peuvent aussi servir à la réalisation de délicieux samoussas ou Spring Rolls. Cet ingrédient se marie à la perfection avec les crevettes, le poulet, la viande hachée, les pousses et les vermicelles de soja ainsi que l'avocat. Le top du top des recettes avec de la feuille de riz
Ingrédients4
Préparation
Vous avez fait cette recette ? Informations nutritionnelles:pour 1 portion / pour 100 g Nutrition:Information nutritionnelle pour 1 portion (137g) Calories: 328Kcal
Accord vin : Que boire avec ?Meursault Bourgogne, Blanc Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge Tavel Vallée du Rhône, Rosé Questions:Vous allez aimerRecettes A lire égalementComment utiliser les feuilles de riz en cuisine ?Les feuilles de riz doivent être réhydratées. Placez-les une à une dans un saladier rempli d'eau tiède durant 30 sec. Une fois garnies, elles peuvent être consommées crues (à la manière d'un rouleau de printemps) ou cuites en friture (comme pour préparer des nems).
EstLes produits secs comme les pâtes ou le riz peuvent se consommer plusieurs années après la date indiquée sur les paquets. Pour que leur goût ne soit pas altéré, il est préférable de les conserver dans un endroit sec et dans un contenant hermétique.
Comment coller la feuille de riz ?- Faire tremper la feuille de riz dans l'eau tiède durant quelques instants. La retourner afin qu'elle soit complètement humidifiée. - La déposer sur un torchon sec et propre afin d'absorber l'excédent d'eau puis la mettre sur le plan de travail.
Comment faire du papier de riz ?Le papier de riz s'obtient en cuisant de la farine de riz dans de l'eau, ce qui crée une pâte. Cette dernière est ensuite placée entre deux plaques qui forment un disque, le résultat ressemblant à une crêpe. Par ailleurs, les galettes de riz ont la même épaisseur que le papier, d'où le nom de « papier de riz ».
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Que faire avec feuille de riz
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