Sauce au bleu avec du lait

Apprenez comment préparer une sauce au roquefort maison, avec 3 versions : la classique, la sauce roquefort sans crème fraîche, ou une troisième à la mayonnaise.

Apprenez également comment épaissir une sauce au roquefort maison.

La préparation de la sauce au roquefort maison est assez simple et son goût est superbe.

Vous pouvez utiliser cette sauce maison pour accompagner les viandes rouges, de même que pour le poulet, les poissons, les pâtes, les salades et plein d’autres aliments.  Avez-vous essayé une sauce au fromage roquefort pour accompagner vos pâtes? C’est une merveille.

Comment faire une sauce au roquefort maison ?

Comment faire une sauce au roquefort ?

Trouvez la réponse avec notre recette de sauce roquefort facile et rapide,  pour apporter beaucoup de goût et d’onctuosité à vos plats.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 15 minutes

Portions 10

Calories 65 kcal

Ingrédients pour la sauce roquefort

• 1 cuillère à café de farine de maïs ou fécule de maïs (Maïzena)
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 100 grammes de fromage roquefort ou fromage bleu
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• Du sel et poivre noir moulu

Comment faire une bonne sauce au roquefort ?

1. D’abord, épluchez la gousse d'ail et écrasez le contenu.

2. Ensuite, émiettez le fromage roquefort.

3. Puis, faites chauffer la crème fraîche dans une casserole, à feu moyen.

4. Une fois la crème chaude, ajoutez le fromage émietté ou râpé et l'ail écrasé.

5. Mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène.

6. Dans une petite tasse, versez les deux cuillères à soupe de lait et utilisez le liquide pour dissoudre la cuillère à café de Maïzena ou farine de maïs. Une fois qu'il n'y ait plus de grumeaux, ajoutez le contenu de la tasse dans la casserole.

7. Puis, ajoutez-y une pincée de muscade, une pincée de sel et une autre de poivre.

8. Mélangez bien la sauce. Goûtez-la et s’il le faut, rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus d’épices (essayez d’abord avec du sel ou du poivre)

9. Si vous considérez que la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait, pour qu'elle devienne plus liquide.

10. C’est tout. Vous pouvez servir votre sauce roquefort avec le plat de votre choix.

D’autres versions de la sauce roquefort maison

Vous avez déjà appris comment faire une sauce au roquefort maison.  Ensuite, nous allons vous expliquer comment préparer des versions de cette recette, au cas où vous ne voulez pas utiliser de la crémé fraîche, ou si vous voulez utiliser de la mayonnaise pour préparer votre sauce.

Comment faire une sauce au roquefort sans crème fraîche?

• Pour préparer cette version de la sauce au roquefort maison, utilisez 200 ml de lait, afin de remplacer la crème fraîche.
• Ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre à la sauce. De même, augmentez la quantité de Maïzena : d’une cuillère à café, à une cuillère à soupe. Ceci parce qu’il faudra épaissir la sauce, lorsqu’il n’y aura pas de composant crémeux à la base.
• Pour une sauce moins calorique, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou allégé.
• Pour une sauce au roquefort avec plus de texture, vous pouvez utiliser du lait concentré non sucré, au lieu du lait conventionnel. Dans ce cas, vous n’aurez besoin que de 100 millilitres de lait évaporé pour 100 grammes de fromage.

Sauce au roquefort à la mayonnaise (pour les plats froids)

Voici une autre version de cette sauce, à préparer sans chauffer les ingrédients. Ceci, étant donné que la chaleur séparerait les ingrédients de la mayonnaise.  Cette version de la sauce marche plutôt pour les salades, les apéros ou les plats froids.

• Il faut que la mayonnaise soit déjà prête. Vous aurez besoin de 100 grammes de cet ingrédient, de même que 100 grammes de crème fraîche.
• Vous aurez besoin, aussi, de 100 grammes de fromage roquefort émietté. Il faut que les miettes soient les plus petites possibles, car le fromage ne va pas fondre, car nous n’utiliserons pas de chaleur.
• Finalement, il faudra utiliser le jus d’un demi-citron.
• Mélangez tous les ingrédients au froid et ajoutez une pincée de poivre noir moulu. Aidez-vous avec une fourchette, au cas où vous auriez besoin d’écraser un morceau de fromage plus gros que le reste.

Des astuces pour réussir votre sauce roquefort

Je pense que vous avez des questions par rapport à cette recette. Alors, je vous propose mes réponses.

Comment épaissir la sauce au roquefort ?

• Tel que nous l’avons expliqué dans la recette de la sauce au roquefort, il existe une astuce simple : utilisez de la farine de maïs pour épaissir votre sauce roquefort, si elle devient trop liquide.
• De fait, c’est pourquoi la farine de maïs fait partie de la liste d’ingrédients pour cette recette. Vous pouvez utiliser aussi de la Maïzena. Mais surtout, n’oubliez pas qu’avant d’ajouter cet ingrédient pour épaissir votre sauce, il faut dissoudre la poudre dans un peu de liquide : soit du lait, soit de l’eau. De c ette maniéré, vous éviterez la formation de grumeaux. Sinon, si vous ajoutez la fécule de maïs directement à la sauce, les grumeaux seront très difficiles à défaire et très mauvais pour la consistance de la sauce.
• En outre, si vous voulez épaissir votre sauce, n’ajoutez pas une grosse quantité de farine, tout à coup. Essayez d’abord avec une ou deux cuillères à café de fécule, pour les dissoudre dans un peu de liquide (trois ou quatre cuillères à soupe). Ensuite, ajoutez ceci à la sauce et mélangez le tout. Ensuite, laissez la sauce chauffer à feux deux pendant une dizaine de minutes. S’il le faut, vous pouvez faire de même, une deuxième fois.

Comment faire fondre le roquefort ?

• Tel que nous l’avons expliqué dans la recette de sauce roquefort, la manière la plus facile de faire fondre ce fromage, c’est de l’émietter, d’abord.
• Ensuite, il faudra faire réchauffer de la crème fraîche liquide.
• Lorsque la crème devient chaude, il suffit d’ajouter le fromage émietté ou râpé. Ensuite, il faudra mélanger le tout.

Quelle viande avec une sauce au roquefort ?

• Eh bien, nous avons déjà donné quelques indices pour répondre à cette question, mais bienvenue dans le monde des possibilités. Cette sauce est tellement délicieuse qu’elle peut être combinée aux ingrédients les plus inattendus.
• Vous pouvez avec les viandes froides, comme par exemple, le poulet en salade.
• Presque certainement, tout le monde pense à une sauce roquefort pour accompagner un bon steak de viande. Choisissez des tranches de rumsteck, du filet mignon, une bonne côte de bœuf, des médaillons de faux-filet, un entrecôte ou des pavés de noix.
• Une possibilité bon marché : les steaks hachés.
• Vous pouvez accompagner des entrecôtes ou des brochettes, avec une bonne sauce roquefort.
• Avez-vous déjà pensé à un bon magret de canard ? Oui, non ?
• Préparez de côtelettes ou des escalopes au roquefort.
• Idée millionnaire : les croquettes de poulet au roquefort (surtout pour l’apéro).
• Préparez des papillotes à la sauce roquefort.

Vous pouvez aller encore plus loin. Au lieu de viandes, accompagnez des quenelles avec cette sauce, ou préparez une bonne pâte à crêpes, pour des délicieuses crêpes salées au roquefort.

Comment faire des pâtes au roquefort ?

• Voici une idée pour une recette facile (peut-être, la plus facile de vos recettes de pâtes) ! D’abord, faites bouillir vos pâtes, pendant 10 minutes.
• Après, passez les pâtes à la passoire, égouttez-les et retournez les à sa casserole, en ajoutant la sauce roquefort (déjà préparée selon la recette de sauce au fromage roquefort, expliquée auparavant).
• Mélangez le tout et servez vos pâtes.
• Si vous aimez bien le fromage (j’imagine qu’oui, puisque vous êtes en train de lire cette recette), parsemez chaque assiette de parmesan râpé.
• C’est tout. C’est prêt.

Vous verrez comment cette sauce sera parfaite pour sublimer vos plats de pâtes. Vous pourriez l’inclure dans votre carnet de recettes avec vos autres  recettes rapides de sauces pour pâtes.

Je vous recommande de privilégier vos plats de pâtes avec des tagliatelles, du spaghetti, des ravioles ou de gnocchis, pour les accompagner de cette sauce crémeuse et onctueuse, mais rapide et facile. Voici une vraie alternative à la sauce bolognaise ou à la carbonara.

Une dernière idée : de la sauce roquefort pour l’apéro

Eh oui. Vous pouvez utiliser cette sauce pour l’apéro léger ou un apéro dînatoire:

• Avec des crudités (des tomates cerises, des brocolis, des cèpes…).
• En tant que pâte à tartiner avec des tranches de pain grillé.
• Pour accompagner des cubes de pommes de terre sautées.
• Pour accompagner des olives.
• Avec des rondelles d’oignon ou d’échalotes.
• Avec des tartinades, des cakes salés ou des tartes salées.

Une dernière astuce : vous pouvez préparer une version de la sauce au fromage roquefort, mais plutôt au gorgonzola.

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Bon appétit et mangez plus de sauce roquefort maison.

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