Que manger avec des pommes de terre sautées

English version

Beaucoup de plats équatoriens sont accompagnés par des pommes de terre qui peuvent être cuites à l’eau, frites, en purée, en galettes, etc. J’aime particulièrement quand les pommes de terre sont grillées avec des plats à base de viande, mais ce n’est pas toujours possible : on ne cuisine pas toujours des plats à base de viande et il n’est pas toujours possible d’ajouter les pommes de terre à la viande lors de la cuisson.

Aller à la recette

J’aime les pommes de terre cuites à l’eau, mais j’ai toujours l’impression qu’il leur manque quelque chose, même si elles sont servies avec de la sauce. L’été dernier, lors d’une visite en Provence chez la tante Éliane de Nico, celle-ci a préparé des pommes de terre sautées au beurre pour accompagner un délicieux plat (j’en salive encore). Pour cela, elle a commencé par les cuire à l’eau et les a ensuite fait sauter dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Ces pommes de terre sautées étaient délicieuses et dorénavant, à chaque fois que je prépare un plat que j’aurais dû accompagner d’ennuyeuses pommes de terre cuites à l’eau, je les fais sauter dans du beurre pour les faire dorer, laissant les Français transformer un plat ennuyeux en un plat délicieux. Je pense que c’est un bon compromis, peut-être pas aussi sain que des pommes de terres cuites à l’eau, mais assez savoureux sans être complètement frit (ne me lancez pas sur les pommes de terre frites maison – je m’adonne à cette faiblesse tous les 6 mois environ).

• 10 pommes de terre variété Yukon gold si possible lavées
• De l’eau pour faire bouillir les pommes de terre
• 4 cuillères à soupe de beurre
• Du sel à votre convenance.

• Faire cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, puis les laisser refroidir et les éplucher.

• Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et ajouter les pommes de terre.

• Faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.

• Saler et servir.