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Une pintade entière généreusement farcie de légumes d'hiver, de pommes et de foie gras, assaisonnée et sucrée grâce à quelques tranches de pain d'épice. Le tout est accompagné de feuilles de chou braisées. Pintade ( 1,2 kg)1 pièce(s) Pour la farce Viande de porc Hachée200 g Foie gras de canard mi-cuit80 g Tranche(s) de pain d'épices6 pièce(s) Pour le reste de la recette Chou(x) vert(s)1 pièce(s) Descriptif de la recette 1. Pour la farce et la cuisson de la pintade Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Pour la farce : Dans une poêle chaude, verser un trait d'huile d'olive et faire revenir l'oignon avec 1 pincée de sel pendant 5 min. Ajouter ensuite le navet, la pomme et le potiron, puis saler. Verser le miel et Mélanger, puis cuire doucement durant 3 min. Pendant ce temps, verser un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude et saisir les foies de volaille à feu vif pendant 30 sec de chaque côté. Les saler et les poivrer, puis les couper en morceaux. Dans un saladier, mélanger la viande de porc hachée et l’œuf en malaxant bien. Ajouter ensuite les légumes précuits, les foies de volaille, et pour finir les dés de foie gras. Mélanger, puis saler et poivrer. Farcir la pintade et huiler la peau, puis la saler et la disposer dans un plat à rôtir. Enfourner à 200 °C pendant 45 min, en n'oubliant pas d'arroser soigneusement la pintade tout au long de la cuisson. 2. Pour la garniture Laver les feuilles de chou et les couper en lanières, puis les ébouillanter durant 5 min. 3. Pour le dressage Présenter la volaille sur la
garniture de chou. Le + du Chef «Demandez à votre volailler de vérifier que la volaille a été vidée correctement. » Comment emincer des oignons Comment ciseler des oignons Comment saisir à la poele une viande Comment utiliser un couteau Comment saler : une pincée de sel Comment vérifier la cuisson d'une volaille Comment préparer un chou pommé Aimer Commenter Voir la recette 
Sarah Quelques mots sur cette recettePlat facile et rapide Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Une recette ajoutée le 27/12/14 . Tagspintade recettes de fêtes recettes de champignons carottes rôti volailles recettes de pomme de terre recettes de plat principal CommentairesDonnez votre avis sur cette recette de Pintade rôtie aux petits légumes ! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !Accord musicalCette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par VEB pour accompagner la recette Pintade à la farce fine et ses légumes. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. Des températures de cuisson enfin maîtrisées !Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine. Rösle RS16245 Thermomètre gourmet acier inox 18/10 Lire nos conseils d'achat de thermomètre de cuisine... Voir aussiQuiz La cuisine prend ses quartiers d'été !Êtes-vous au top de cette cuisine estivale ? Relevez le défi en 11 questions ! technique Foudre de volailleAiguillettes de volaille au paprika technique Pintade en cocotte et sa farce à gratinLa farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune. pratique Proportions et grammages des légumesProportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert pratique Belles volailles pour noëlDinde ou chapon ? Ustensiles Le thermomètre de cuisineEnfin un outil qui vous permettra d'être certain de la juste cuisson d'un rôti comme de la température d'un vin recettes Des champignons farcement bonsLes champignons cultivés sont disponibles toute l'année, on en profite ! recettes Quelle pintade !Une volaille à la chair fine et savoureuse. Plus de recettesBoules énergétiques citron et coco de Del's cooking twist Mac and cheese de Le chameau bleu Bouillon asiatique au veau, nouilles et légumes de Amandine cooking Recette de rouleaux de courgette au neufchâtel, mendiant de fruits secs de My parisian kitchen Recette de petits croissants façon pizza de Royal chill Recette d'alfajores de Jackie Soupe de nouilles de riz au poulet de Marlyzen Rougail saucisse comme à la réunion de Mesgougèresauxepinards Petits pois-carottes aux lardons fumés de Miechambo cuisine Pain de mie au levain de In the mood for food Recette de petit épeautre à l’artichaut et aux petits pois de Cuisiner en paix Recette de mini-cheesecakes cuits à la vanille et aux framboises de Emilie sweetness Quel temps pour cuire une pintade ?Un filet de pintade avec ou sans peau : 15 à 20 minutes, Les suprêmes de pintade : 15 à 20 minutes, Les aiguillettes de pintade : 8 à 10 minutes (tendres à cœur et croustillantes à l'extérieur), Une aile de pintade : 8 à 10 minutes.
Comment attendrir la pintade ?Certains vous conseillerons de la pocher au bouillon avant cuisson au four, d'autres de la farcir sous peau avec du beurre. Ils n'ont pas tort. Mais nous, on a testé une méthode encore plus facile et encore plus rapide : la faire cuire dans une croûte de pain ! Ainsi protégée, la chair restera moelleuse à souhait.
Comment manger de la pintade ?Il est possible de cuire la pintade de multiples façons: rôtie au four, sautée en cocotte, en papillote, braisée, au wok ou à la plancha, cuite à la vapeur, flambée... Etant pauvre en matières grasses, elle peut avoir tendance a été un peu sèche.
Quelle viande est la pintade ?La pintade: un gibier domestiqué
La pintade est un peu plus petite qu'une poule et appartient à la famille du gibier. La viande de pintade est aromatique, brune et légèrement rougeâtre. Préparée correctement, elle est très tendre et est considérée à juste titre comme un mets raffiné.
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Quels legumes avec une pintade farcie
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