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Le chocolat blanc est une confiserie élaborée à partir de beurre de cacao qui contient des sucreries, des produits laitiers, des arômes et de la lécithine de soja. Origine ©ChocoClic En 1930, le chocolat blanc est produit pour la première fois par la firme Nestlé en Suisse afin de pouvoir réutiliser les excédents industriels de beurre de cacao. L’utilisation de ce dernier a été jusqu’alors purement pharmaceutique. En effet, il était un ingrédient majeur dans la fabrication des suppositoires jusqu’au milieu du 20e siècle. Des dizaines d’années plus tard, des produits chocolatiers qui contiennent du beurre de cacao ont été commercialisés en Amérique. Et la production industrielle de chocolat blanc a depuis cette époque évoluée jusqu’à sa commercialisation sous forme de tablettes et barres chocolatées. Composants industrielsLe chocolat blanc n’est ni constitué de pâte de cacao ni de poudre pure, seulement du beurre (20%), du lait entier (14%) et du sucre de canne. La couleur blanche de ce chocolat est ainsi justifiée par le fait qu’il ne contient aucune quantité de cacao solide. Le lait en poudre est de son côté la source de saveur du chocolat blanc ajouté du beurre végétal. Toutefois, la quantité utilisée pour ces ingrédients varie considérablement d’un chocolatier à un autre. Le chocolat blanc a un avantage incontestable pour la pâtisserie : il est plus facile de le parfumer. Valeur nutritionnelleLe chocolat blanc est essentiellement constitué de lipides (matières grasses), de glucides et de faible quantité d’oligo-éléments. En général, 100 g de chocolat blanc génèrent une valeur de 533kCal d’énergies et apporte 62 g de glucides, 21 mg de cholestérol, 0,2 mg de Fer, 286 mg de potassium, 12 mg de magnésium, 199 mg de calcium, 90 mg de sodium, 5,9 g de protéines et 29 g de lipides. Recettes À l’évidence, il est certainement amusant d’exploiter les richesses diététiques et gustatives du chocolat blanc. À titre d’exemple, considérons cette recette de macarons préparée avec quelques grammes de chocolat blanc. Pour une trentaine de macarons, prenons 90 g de blanc d’œufs (séparés depuis 3 jours de leurs jaunes), 110 g de poudre d’amandes,
210 g de sucre de glace, 170 g de chocolat blanc, 210 g de crème semi-épaisse, 15 g de beurre et du colorant alimentaire. La rédaction vous conseille : Histoire du chocolat | La Culture du Cacao | Les Variétés du cacao | La Récolte du Cacao | Fabrication du chocolat | La Réglementation | La Qualité | Conseils dégustation | La santé et le chocolat | Les Variétés du chocolat | Les Pays et le chocolat | Chocolat BIO | Chocolat sans sucre | Les Tablettes Chocolat | Le marché du chocolat NOURRITURE Le chocolat blanc est préparé avec du beurre de cacao issu des fèves de cacao, dont on fait tous les chocolats. La remarquable onctuosité du chocolat blanc en fait le compagnon
idéal de la crème glacée. Créer un chocolat parfait est un art, et seuls les chocolatiers aguerris peuvent obtenir la fameuse saveur du chocolat blanc. Ceux-ci font doucement fondre du beurre de cacao auquel ils ajoutent des poudres de lait, du sucre et d'autres ingrédients pour en arriver à un chocolat blanc idéal. Certains chocolatiers ajoutent des
épices, comme du gingembre ou de la cannelle, pour obtenir un chocolat blanc plus riche et plus intense. Le chocolat blanc Magnum est mélangé à des arômes de vanille qui permettent la sucrosité recherchée.
Le chocolat blanc est en train de devenir la saveur tendance. Comme la plupart des plaisirs chocolatés se composent de lait et de chocolat noir, le blanc se démarque par son côté spécial. Les meilleurs chefs utilisent le
chocolat blanc pour sucrer davantage leurs desserts. On peut ajouter un soupçon de cardamome aux petits gâteaux au chocolat blanc. Ou agrémenter de poivre rose ou de safran les truffes au chocolat blanc. Les
notes douces et crémeuses du chocolat blanc rappellent des souvenirs d'enfance. Revivez ces jours de plaisir et d'espiègleries. Les jeux sont toujours meilleurs avec du chocolat blanc. Comme organiser un party improvisé sur le toit avec vos meilleurs amis. Ou danser quand personne ne regarde. Libérez votre spontanéité. Et accompagnez-la de chocolat blanc pour un plaisir encore plus ludique.
Savourez la crème glacée magnum au chocolat blanc, un parfait équilibre de chocolat blanc croquant et de crème glacée onctueuse à la vanille - le côté ludique des plaisirs Magnum.
Qu'est-ce qui rend le chocolat blanc si délicieux? Comment les maîtres chocolatiers arrivent à créer une telle gâterie? Apprenez-en davantage sur le chocolat blanc. Somptueux, doux-amer, toujours séduisant : le chocolat noir est un plaisir haut en saveur et profond en couleur. Avec son goût plus prononcé que les chocolats au lait et blanc, le chocolat noir convient parfaitement aux amateurs de saveurs exotiques et corsées. Les fèves de cacao Magnum ne deviennent pas du chocolat Magnum du jour au lendemain. Nous travaillons avec Rainforest Alliance pour nous assurer que les fèves de cacao sont cultivées de manière responsable. Quelle est la différence entre le chocolat blanc et le chocolat noir ?Le chocolat blanc contient 2 fois plus de sucres que le chocolat noir. Le chocolat noir apporte plus de fibres. Le chocolat noir (contrairement à ce qu'on pense habituellement) contient un peu plus de lipides.
Pourquoi le chocolat blanc s'appelle chocolat ?A l'état naturel, ce beurre a un léger goût de cacao. Mais le beurre de cacao qui sert à la fabrication du chocolat (qu'il soit noir, au lait, ou blanc) est désodorisé. C'est pourquoi il n'a plus aucun goût de cacao au final. Ce sont le sucre et le lait en poudre qui donnent son goût au chocolat blanc.
Quelle est l'origine du chocolat blanc ?L'inventeur du chocolat blanc
C'est en Suisse que la célèbre firme a produit pour la première fois le chocolat à la couleur blanche. Initialement, l'idée était de réutiliser les excédents industriels du beurre de cacao pour éviter les nombreuses pertes.
Comment le chocolat blanc EstTout simplement en supprimant de la recette la fameuse poudre de cacao qui donne sa couleur foncée à la confiserie. Le chocolat blanc est donc un assemblage de beurre de cacao, de lait et de sucre.
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Avec quoi est fait le chocolat blanc
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