Que faire avec de la kefta

Tajine de kefta aux oeufs

Bonjour tout le monde,

Ce tajine de kefta aux oeufs est une recette tellement bonne et facile qu’elle ne risque jamais de quitter votre menu de la semaine surtout à préparer pour le diner du soir d’une journée bien chargée.

Appelé aussi tajine de Kefta mkawra, c’est un des tajines les plus savoureux et les plus célèbres du Maroc.

Pourquoi on l’appelle kefta mkwara, car generalement le mot kefta veut dire la viande hachée assaisonner pour farcir des légumes ou autres.

Mkawra veut dire qu’on a formé des boulettes avec cette viande et que c’est prêt à cuire dans farcir autre chose,

Il n’y a pas de problème si vous n’avez pas de tajine, vous pouvez facilement le remplacer par un wok ou toute autre poêle à frire que vous avez

J’ai toujours aimé les tajines marocains et ce tajine de kefta aux oeufs est mon plat favoris.

Non seulement ce plat est plus que bon, il est en plus une recette facile et rapide à faire qu’en même pas 30 minutes, on se trouve déjà à déguster ce tajine avec un bon pain marocain.

Généralement, si mon mari achète de la viande hachée, je sais qu’il va me demander une de ces trois recettes: tajine kefta, mtewem ou chili con carne.

Cette recette de tajine kefta je la propose toujours dans mon tableau de recette facile et rapide, et c’est toujours  l’idee repas que je propose autour de moi quand on me demande une idée pour le diner!

Durant Ramadan, ce tajine kefta marocain, se répète souvent sur la table du Iftar.

Et comme les journées de Ramadan sont longues et difficiles, je me prépare à l’avance!

Quelques jours avant Ramadan, j’achète une grande quantité de viande hachée, je prépare les boulettes de kefta, et je mets dans des sachets au congélateur, un gain de temps incroyable, en plus après la recette de ce plat devient juste un jeu d’enfant.

Est je besoin du tajine en terre pour cette recette?

Pour vous avouez une chose, comme je n’ai pas une gazinière, et car chaque fois que j’achète un tajine en terre et qu’il se casse après 2 ou 3 recettes sur ma plaque de cuisson électrique, maintenant je prépare mon tajine de kefta dans une poêle large est profonde.

Et pour la présentation je le mets dans un tajine en céramique qui n’est pas idéal pour la cuisson, et voila!

quels sont les ingredients du tajine de kefta aux oeufs?

Les quantités en détails des ingrédients, vous allez les trouver en bas dans la fiche recette, une fiche que vous pouvez imprimer!

– viande hachée, J’aime faire le mélange de viande de bœuf et d’agneau, je trouve que la viande d’agneau a trop de gras et son goût et un peu fort.

Alors que la viande de boeuf qui est une viande maigre risque de donner des boulettes assez dures.

Si vous n’utilisez que la viande de boeuf, pensez à ajouter de la mie de pain imbibée dans du lait, ou sinon ajouter de la chapelure.

Vous pouvez aussi ajouter du riz cuit, ou de la pomme de terre crue râpée pour avoir des boulettes bien tendres.

– oignon blanc et ail, 

– persil haché, certains préfèrent la coriandre fraiche, mais je trouve que le persil donne un goût encore plus agréable à la viande hachée.

– cumin en poudre, paprika, sel et poivre noir, vous pouvez aussi ajouter du ras el hanout si vous en avez de bonne qualité, pour rester dans les saveurs marocaines.

– oeufs, 

– tomates fraiches ou une boite de tomate en morceaux.

– huile d’olive extra vierge, 

Tajine kefta aux oeufs en video:

Je vous passe la recette du tajine en video pour que vous puissiez voir comment c’est facile à préparer.

Il n’y a rien de particulièrement difficile ou compliqué dans la recette de Kefta Mkaouara. Les keftas ou boulettes de viande elles-mêmes sont assez simples, aromatisées au paprika et au cumin, des épices typiques d’Afrique du Nord.

Et la sauce du tajine consiste à faire mijoter des tomates et des boulettes de viande hachées.

Vers la fin on casse les œufs et voila c’est prêt !

Comment preparer tajine kefta marocain?

– Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’ail écrasée, le persil haché, le sel et le poivre noir pour préparer boulettes de viande.

Réserver.

Personnellement j’ajoute un peu de chapelure pour des boulettes fondantes.

– Dans une poêle profonde, ou si vous utilisez un tajine marocain, faites revenir l’oignon râpé et la gousse d’ail dans un peu l’huile.

– Ajoutez les tomates coupées en petits dés ou râpées, ajoutez du sel, poivre noir et une peu de cumin.

– Ajoutez le persil haché et laissez mijoter une quinzaine de minutes.

– Incorporez les boulettes de kefta à cette sauce, 

– Quand les boulettes sont cuites, cassez les oeufs dessus, en saupoudrez chaque oeuf d’une touche de sel. 

– Couvrez et laissez cuire les oeufs.

Comment deguster ce tajine marocain?

Pour vous dire une chose, chez nous ce plat de kefta n’est pas un plat qu’on mange à la cuillère chez nous.

Toujours accompagné, ou bien de matlouh, pain marocain batbout ou de pain baguette.

Saucer son bout de pain dans cette onctueuse sauce tomate aux boulettes de viande hachée à la marocaine est une pure gourmandise. Et ce plat devient encore plus savoureux on le mangeant de cette manière.

Donc je prépare mon tajine avec une sauce onctueuse et bien réduite, pour tremper son pain facilement dedans.

Et même les boulettes de viande hachée, je l’ai fait bien petites pour les manger plus facilement.

Pour des boulettes de kefta bien fondantes en bouche, ajoutez 1 cuillère à soupe de chapelure dans la farce, les boulettes vont être super succulentes et fondantes à l’infinie.

Gardez cette recette de tajine kefta aux oeufs sous le coude, et n’oubliez pas de toujours avoir quelques boulettes de viande hachée bien assaisonnées au congélateur.

Car quand vous êtes fatiguée d’une longue journée de travail, ou que vous avez la flemme de vous mettre au fourneaux, cette recette facile de tajine va bien faire votre bonheur.

Autres recettes de tajines marocains:

– poulet aux olives tajine facile

– poulet au citron confit (tajine au four)

– pastilla au poisson et fruits de mer

– Tajine de lotte a la chermoula

– poulet mhamer à la marocaine

– Tajine de poulet à la pomme de terre

– Jarret de boeuf à la marocaine

tajine de kefta aux oeufs

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 30 min

• 200 gr de viande hachée
• 1/2 oignon haché
• 1 gousses d'ail en purée
• quelques brin de persil haché.
• 1 c a café de cumin en poudre
• 1 cc de paprika
• sel et poivre noir
• 2 a 3 oeufs
• 2 a 3 tomates fraiches ou une boite de tomate en morceaux.
• 2 a 3 c a soupe d’huile de table

• dans un récipient, mélangez la viande hachee, l’ail ecrasee, le persil hachees le sel et le poivre noir pour préparer boulettes de viande. Réserver.

• dans une poêle, ou si vous utilisez un tajine marocain, faites revenir l’oignon râpee et la gousse d'ail dans un peu l'huile.

• Ajoutez les tomates coupées en petits dés, ajoutez du sel, poivre noir et une peu de cumin

• Ajoutez le persil hache et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

• Incorporez les boulettes de kefta.

• quand les boulettes sont cuites, cassez les oeufs dessus, en saupoudrez d’une touche de sel.

Boulettes, Ramadan, Plats  Viande Hachée  cuisine marocaine, sauce tomate, cuisine rapide

Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email: